ここではおいしく、さらに無駄なくりんごを使っていただくために
りんご料理の簡単レシピを紹介します。

洋酒入り焼きりんご

材料（4人分） りんご（紅玉）・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個 バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ シナモンシュガー・・・・・・・・・・・・大さじ４ 角砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個 カルバトス（りんごブランデー）・・大さじ４

りんごは芯を取り、バター、シナモンシュガーを入れて、焼きりんごを作る。 焼けたところへ角砂糖、カルバトスをさらに入れ火をつける。甘さと香りを楽しみながらいただく。

　　　　　　　　　　　　

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アップルパイ

材料（4人分） 強力粉・・・・・・・・・・・・・・100g 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・50g 冷水　・・・・・・・・・大さじ６?８ バター・・・・・・・・・・・・・・120g りんご・・・・・・・・・・・・・・・2個 さとう・・・・・・・・・・・・・・・100g シナモン・・・・・・・・・・・・少々 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・1個分

小麦粉は強力粉、薄力粉を一緒にして、二度ふるっておく。　　 冷水を用意して、粉の中に、大さじ一杯ずつ入れ、粉と水がまじるようにまとめる。 耳たぶくらいのかたさに練って、ナイロン袋に入れ冷蔵庫で一時間ねかせる。 打ち粉をふった台の上にとりだし、麺棒で長方形にのばし、この中に大豆粒の大きさに切ったバターを包み、ふとんだたみにして、また向きをかえてたたむ。麺棒で押しのばして、またふとんたたみにする。これを５回くり返して、その後30分ねかせる。 りんごは縦四つ割して、皮と芯をとり、厚めの小口切りにして、砂糖をふりいれ、汁がなくなるまで煮る。シナモンをまぶしてさましておく。 パイ皿にパイ生地をしき、そこに空気抜きの切込みを数ヶ所あけて、りんごをしきつめる。残りのパイ生地を、１．５センチ幅にひも状に切り、たすきにかける。余分は切り取る。 冷蔵庫に入れて15分くらい休ませる。 天板にのせ200度のオーブンの下段で焼き、パイの皮が膨らんだら、卵黄を表面にぬり、上段に移して焼きあげる。

　　　　　　　　　　　　　　

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りんごとさつまいもの甘煮

材料（4人分） りんご・・・・・・・・・・・・・・・2個 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 さつまいも・・・・・・・・・・・・1本 砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ４ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・1カップ

りんごは芯を取り1センチ厚さの輪切りにする。 さつまいもは皮をむき、1センチの輪切りにする。 鍋にりんご、さつまいも、ひたひたの水を加え、さとうをふり入れやわらかくなるまで煮る。仕上げに牛乳を加え、牛乳が分離しないよう弱火で火を通し、味がついたらあたたかいところをすすめる。

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りんごジャム

材料（４人分） りんご・・・・・・・・・・・・・・・・３個 レモン薄切り・・・・・・・・・・・３枚 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

りんごは縦４つ割りにして皮と芯をとり、小口から薄切りにする。 赤い皮とりんご、レモン、砂糖、水少量を入れ、汁がなくなるまでやわらかく煮る。 煮えたらそのままさめるまでおく。色がついたら皮を取り除く。

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りんごゼリー

材料（４人分） りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g レモン薄切り・・・・・・・・・・・・2枚 板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・3枚 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g

板ゼラチンは水につけやわらかくする。ちぎって鍋に入れ水2カップを入れて煮とかす。 りんごは皮と芯を取り一口大に切り、砂糖、レモンを入れてやわらかく煮て冷やす。 ゼリー型を水でぬらし（１．）のゼラチン液を入れ（２．）のりんごを散らし冷やし固める。

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りんごおこわ

材料（４人分） りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 もち米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ 鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g 干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚 にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・5センチ ゆであずき・・・・・・・・・・・・・・・50g ☆調味料A 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

もち米は一晩水につけておく。 鶏肉、水で戻した干し椎茸、にんじんは1センチ角に切り、Aの調味料で煮る。 りんごは皮付きのまま1センチ角に切る。 蒸し器にもち米を入れて20分蒸す。その後、（２）の具と汁の中にもち米、ゆであづき、りんごをいれかきまぜ、10分ほど蒸す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

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りんごの漬物

材料（４人分） りんご(未熟なもの)・・・・・・・・・・2．5キロ(約10個） 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ　　　　　　　 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10カップ

りんごはきれいに洗い、水気を切る。 水に塩をいれて煮立たせ、さまして塩水を作っておく。 桶にりんごを並べ、（２．）の塩水を入れ軽い重石をのせる。1ヶ月くらいで食べられるようになる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下田　敦子著　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「りんご料理１００選」　より抜粋