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☆蕎麦教室の様子　→　　ここをクリック！ 　【上毛新聞に掲載されました】

何故、蕎麦教室を

現在、私は蕎麦打ちに夢中になり、とうとう自分でそば屋を始めてしまいました(2001年11月)。
出来れば、一緒になって悩みを分かち合い美味しい蕎麦を打ち、食べるための時間を共有する人が居ればと考えています。

１９９６年の暮れ、友人に作って貰った蕎麦が美味しくて是非とも自分でも作ってみたいと蕎麦ＭＬメンバーにも助言を戴きながらやっと自分でも他人に食べて貰えそうな蕎麦が打てるように成りました。
この美味い蕎麦の味を知って貰いたい！
この一念で、一緒に蕎麦打ちを工夫し、蕎麦を美味しくする為の努力を出来る人と一緒に蕎麦打ちの勉強をしたいと思っております。

そば屋を開業してからも色々と勉強しておりますが、蕎麦打ちは奥が深く未だ満足の行く蕎麦には到達できていません。他の方に教えることによって自分の技術を見直し、お互いがレベルアップできれば幸いです。

教えるレベル

初心者用に教えることは出来ます。
場所さえ準備できれば、どこでも飛んで行きます。
（飛んで行ける限界も有りますので、相談させて下さい）
そして、現在の私の技術や知識は提供します。
（それ程、大した事は有りませんが・・・）

何を教えてくれるの？

初心者には、蕎麦に関する若干の知識と蕎麦切りの打ち方を実技教育します。
手順としては、講義（必要最低限）、模範演技、模倣実技体験、作った蕎麦の茹でと試食という感じです。
概ね、全体で２時間〜３時間くらい掛かると思います。

お金は掛かるの？

掛かります。蕎麦を一回作るには、
材料代（約１，０００円くらい/２人前位を作る）
指導料（無料）
光熱料（ガス、水道、電気代など）
場所代（設備の有る場所を借用した場合）

場所は、どうする？

人数が少ない場合は、一般の家庭の厨房をお借りしてもＯＫです。
大勢の場合は、厨房設備のある施設が借用できれば有り難い。
条件（１人当たり）は、
(1) 打ち台が置ける
(2) こね鉢が置ける
(3) 蕎麦を茹でられる厨房設備がある
(4) 時間的に２〜３時間必要

道具はどうする？

蕎麦を打つには、幾つかの道具が必要です。
でも、持っている人は少ないので、家庭にある道具で代用します。
どうしても代用品が無い場合は、私の道具をお貸しします。
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必要な道具名称	代用品	用途
こね鉢	直径30〜40センチくらいのボウル	粉と水を攪拌します
延し台	縁の無い平らな板、コタツ盤のようなもの	蕎麦を延ばします
麺棒	直径2〜6センチ位の丸い棒、長さは30cm以上有れば可	蕎麦を薄く延ばす為に使います
包丁	刃の平らな包丁、菜切り包丁でも可	蕎麦を細く切るために使います
小間板	無くても可	蕎麦を切るときのガイドです
計量カップ	水を計る為に必要、是非揃えて下さい� 100〜300cc位が測れれば良い	粉に対する水の量を計ります
鍋	出来る限り大きい鍋	蕎麦を茹でるのに使います
揚げザル	先の丸いザル	茹でた蕎麦をお湯の中からすくいます
まな板	少し幅の広いまな板、延し台を使っても可	蕎麦を切るための台

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材料は、どうする？

こちらで準備します。費用負担をお願いします。
必要な材料は、１人一回分として
(1)蕎麦粉 　 　250g
(2)割粉 　 　　 50g
(3)打ち粉　　約100g
(4)つけ汁　　約200cc
です。
合計で、1,000円程度です。

日程、時間はどうするの？

ご連絡戴いた後、メールか電話で日程、時間、場所、人数、その他について相談させて下さい。
私も仕事の都合で、出来れば「火曜日」「水曜日」が有り難いです。
一回の授業で掛かる時間は、概ね２〜３時間くらいです。

具体的には、どうするの？

先ずは、メール又は電話にてご連絡下さい。
メール：ohno@mail.wind.ne.jp
電話： 027-371-4479 (お店です）
　　　　留守番電話の場合には、連絡先を入れておいて下さい。

人数は、どの位から？

場所にも依りますが、一回で教えられるのは、１〜６人程度です。
もし、それより大勢に成る場合は、応援を頼みますので、場所さえ
準備できれば、２０名位までは可能です。

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