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疑問/説明

1.

開業するためには、どの様な資格が必要か？

飲食店に必要な資格は「営業許可」です。
各地区にある保健所で認可してくれますが、以下の書類と審査料を添えて申請します。
(1) 店舗図面
(2) 食品衛生責任者証
書類審査が通ると現地調査が行われ改善指摘事項が無ければ一ヶ月ほどで「営業許可証」が交付されます。これは営業開始の１０日前までに取得しておく必要があります。取得後７〜８年単位で継続の申請が必要です。「食品衛生責任者証」は県単位で決められた講習を受けなければ成りません。勿論有料です。この講習を受けると「食品衛生責任者証・修了証書」が交付されます。これは３年に一度再講習を受け更新してもらう必要があります。

2.

自分で蕎麦を打って提供する場合には資格が必要か？

必要です。
こちらは営業許可のなかに含まれますが、「製造許可」が必要になります。店舗図面の中で隔離された製造場所と必要な設備が整っていれば許可されます。

3.

資格を取得するためにはどうすれば良いか？

管轄する保健所に確認する必要がありますが、
食品衛生責任者講習会は年２回開催されます。申し込みは各保健所の中にある食品衛生協会(地区によって名称は異なるかもしれません)に申し込みます。