回鍋肉（ホイコーロウ）

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ご飯が何杯でもいける！！（画像がイマイチ・再アップします！）

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材料（２人分）

• キャベツの葉・・・・・・・・・・・３〜４枚
• 豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・・１８０ｇ
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・２個
• ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
• ニンニク・・・・・・・・・・・・・２かけ
• 甜麺醤（テイエンメンジャン）・・・大さじ２
• 豆板醤（トウバンジャン）・・・・・小さじ２
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
• しょうゆ、酒・・・・・・・・・・・各大さじ１
• こしょう・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方（中華は火力が大切）

1. 道具（中華鍋、中華おたま）を用意します。
2. 材料を切ります。キャベツは手で大きめの一口大にちぎる。
   ピーマン斜め切りで１／４程度の大きさに切る。ねぎは幅１ｃｍ
   の斜め切り。ニンニクは薄切りにする。
3. 豚肉（ブロック肉を切っても良い）を湯通しする。
   中華鍋に水を入れ、沸騰させたら肉を入れ、さっと茹でる。
4. 中華鍋をさっと洗い、水気を取って強火にかける。
   ごま油（大さじ１）を入れ、キャベツ、ピーマンを軽く炒め
   油を馴染ませたら、皿に取り出す。
5. 中華鍋にごま油（大さじ２）をたし、豚肉を入れかるく炒める。
6. 甜麺醤、豆板醤を加え、肉とからめるようにしてに炒める。
7. ねぎ、ニンニクを加え、少しあおってからキャベツ、ピーマン
   を加える。また、あおる。
8. しょうゆ、酒、こしょうを加え味を調え、数回あおったら出来
   上がり。

調理のポイント

1. キャベツを炒めすぎない。シャキと！
2. 甜麺醤、豆板醤は良くからめるように炒める。
3. 中華鍋は常にから焼き（煙が立つくらい）してから使う。
4. キャベツ、ピーマンは炒める直前まで、水につけて置く。
5. アツアツを、アツアツのご飯と一緒に食べるべし！