本格！手打ち蕎麦

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材料（２〜３人分）

• 蕎麦粉・・・・・・・・・・・・・・５００ｇ（くらい）
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ（くらい）
• つなぎ（小麦粉）・・・・・・・・・１００ｇ（くらい）
• 打ち粉・・・・・・・・・・・・・・適宜（もったいないが蕎麦粉でＯＫ）

作り方（蕎麦作りはっきり言って難しいです。失敗は成功のもと！）

1. 道具（大き目のボウル、麺板、麺棒、蕎麦切り包丁、おお鍋、ざる）を用意します。
2. 蕎麦作りは大きく分けて五つの作業があります。
   • 水まわし・・・ここが一番難しい！
   • こねる・・・・この段階で後の行程が見えてきます。
   • のばす・・・・ここで、成功・失敗が完璧に判断できると思います。
   • きる・・・・・切るのは比較的簡単ですが、ここまで行けばしめたもの。
   • ゆでる・・・・ああ、やっと食べられる！
3. とても細かく書けないので、詳細は私の師匠のホームページへおまわりください。
4. そのお方のページはここです。大野誠一師匠！
5. また、戻ってきてくださいよ！
6. 初めての人には、こんなのもあるよ！「ちぃじがき蕎麦の里」（蕎麦作り教室）

調理のポイント

1. ポイントではないのですが、私の場合食べれるような蕎麦になるまで、１０回程失敗しています。
2. 手打ち蕎麦は、水まわしから始まって、出来上がるまで１時間以上かかります（私の場合）。
3. 蕎麦の善し悪しでその完成度も変わります。スーパーで手に入るものでは、あまり期待できません。
4. その日の気温や湿度で水の量が変わってきます。これはもう体で覚えるしかないようです。
5. チャレンジ精神さえあれば「そのうちなんとか・・なるでしょう！」。