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Ⅰ．全体スケジュール
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場所 |
候補地の選択 |
購入（不要） |
出入り口の整備、駐車場の確保 | ||||||||
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店舗 |
平面図作成 |
店舗・厨房設計 |
見積、建築確認、構築 |
引き渡し・調度品セット |
清掃、試用 | ||||||
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技術（蕎麦打ち、天ぷら、接客等） |
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蕎麦教室 |
訓練 |
開店前訓練 | |||||||
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資金 |
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申請／審査 |
借入れ、支払 |
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届け出 |
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食品衛生責任者講習会受講 |
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製造・販売審査依頼 |
食品衛生責任者講習会受講 |
製造・販売審査、補正指導、補正 |
認可 | |||
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仕入 |
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仕入先探し |
初回仕入 |
通常仕入 | |||||||
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設備・備品 |
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調査 |
作成依頼 |
購入 |
設置・収納 | ||||||
２００１/１１月
【今月の目標】：店舗完成引渡し、プレオープン、正式オープン。
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第１週 |
１(木)～３（土） |
店舗完成引渡し |
11/1
植栽工事、建具取り付け、職安への求人依頼、新規電話登録調査。 |
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第２週 |
４(日)～１０(土 ) |
消耗品・備品購入 |
11/4 招待状発送、厨房訓練、自宅外装工事。 |
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第３週 |
１１(日)～１７(土 ) |
プレオープン反省･再訓練 |
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第４週 |
１８(日)～２４(土 ) |
開業 |
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第５週 |
２５(日)～３０(金) |
開業 |
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２００１/１０月 【今月の目標】：建物・厨房工事、仕入先選定、メニュー絞込み、プレオープン準備。
２００１/９月 【今月の目標】：建物・厨房工事、国民金融公庫融資申込、仕入先選定、メニュー絞込み。
２００１/８月 【今月の目標】：建物工事着手、厨房工事発注、国民金融公庫融資申込、保健所への事前相談、修行。
２００１/７月 【今月の目標】：工事見積・発注、建築確認、保健所への事前相談、国民金融公庫への融資相談、食品衛生責任者講習受講。
２００１/６月 【今月の目標】：最終設計、工事見積・発注、建築確認、保健所への事前相談、国民金融公庫への相談。
２００１/５月 【今月の目標】：技術の復習、器の探索、設計の詰め、保健所への事前相談。
２００１/４月 【今月の目標】：店舗の設計、保健所への事前相談、建築詳細詰め。
２００１／３月 【今月の目標】：一茶庵蕎麦教室入門、蕎麦屋開業に関する技術、知識、心構えなどを習得。
２００１／２月 【今月の目標】：店舗平面図案作成（３通り程度)、土地絞り込み、蕎麦教室入学準備