瑞泉酒造 ずいせん
沖縄県那覇市首里崎山町
- 泡盛・おいしい泡盛・瑞泉・御酒 (うさぎ) が注文出来ます
- 首里城瑞泉門のほとりの湧き水「瑞泉(ずいせん)」の名にあやかり名付けた酒造所
- 古酒をメインとした酒造りにこだわり、工場とは別の場所に古酒蔵を構え、沖縄最大の貯蔵量を誇る
- 20年前に先代によって古酒は8年以上寝かせたものしか出荷しないというこだわりが築かれています
うさぎ 古酒 百二十周年記念ボトル
- 瑞泉酒造は、1887年の創業以来たくさんのお客様に愛されおかげさまで120年を迎えることができました
- これを記念して、1999年60年ぶりの復活で注目された「幻の泡盛・御酒(うさぎ)」の古酒を記念ボトルとしてお届けいたします
- 復活したのは今から7年前のこと、第二次世界大戦により壊滅したと思われていた「戦前の黒こうじ菌」(以下端泉菌)を、東京大学分子細胞生物研究所より持ち帰り、端泉酒造により復刻に成功いたしました
- はるか琉球王国時代より大切にされ推定100歳以上であった端泉菌
- 人工的に改良された現代菌と比べ非常に繊細なため、低温発酵させることで、フル-ティな香りと豊かな味わいを再現し皆様から大変ご好評いただきました
- その素晴らしい味わいで私たちを魅了した幻の御酒(うさぎ)が甕熟成を経て、古酒として再び皆さまのもとへ
- ただ酒甕に泡盛を入れて貯蔵するだけで、おいしいク-ス(古酒)は出来ません
- 年代の古い順に一番甕、二番甕、三番甕 ------と酒を貯蔵し、一番古い甕から泡盛を飲むと、必ず二番甕から一番甕に、三番甕から二番甕にと、それぞれの甕に必要な量だけ酒を注ぎ足す、これを仕次(しつぎ)と言います
- こうして大切に育てた3年以上の御酒のク-ス(古酒)を特注の陶器に入れました
- 記念すべきこの味わいを、心ゆくまでお楽しみください
- 超限定商品で、次回の発売はありません
- A78−01 御酒 (うさぎ) 720ml ¥20000
- 黒麹菌(くろこうじきん) 43度
- うさぎ 古酒 百二十周年記念ボトル 限定本数300本
- 原料 米麹(こめこうじ)
うさぎ
- 沖縄本土の大学の研究室に保存されていた戦前の黒麹菌で造った泡盛です
- 現在の麹菌よりも繊細なため、ほとんどの行程を昔ながらの手作業で造っています
- 甕で5ヶ月間貯蔵した後に出荷します、ソフトで繊細な甘さ、後を引く旨み、新酒とは思えないほどのまろやかな仕上がりです
- A78−01 御酒 (うさぎ) 720ml ¥2570
- 黒麹菌(くろこうじきん) 30度
- 原料 米麹(こめこうじ) ビンテ-ジは随時変わります
瑞泉
- 戦後より沖縄の人々に最も愛されている泡盛です
- まろやかで、飲みやすくキレがあり、その味は淡麗です
- 味もデザインも当時のまま、何も変わることのない本場泡盛の歴史と伝統を伝承する泡盛です
- A78−02 瑞泉 1.8L ¥1960
- 黒麹菌(くろこうじきん) 30度
- 原料 米麹(こめこうじ)
瑞泉
- 戦後より沖縄の人々に最も愛されている泡盛です
- まろやかで、飲みやすくキレがあり、その味は淡麗です
- 味もデザインも当時のまま、何も変わることのない本場泡盛の歴史と伝統を伝承する泡盛です
- A78−03 瑞泉 600ml ¥800
- 黒麹菌(くろこうじきん) 30度
- 原料 米麹(こめこうじ)
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- 下記料金に消費税は含まれておりません
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